
原標題:傳統手藝與現代技術結合 新疆饢產業助民探「饢」取富
中新社新疆喀什7月18日電 題:傳統手藝與現代技術結合 新疆饢產業助民探「饢」取富
作者 苟繼鵬
饢是新疆民眾喜愛的主食之一。如今,傳統打饢(製作饢)手藝遇上現代技術,打饢成了一種新產業,讓新疆民眾探「饢」取富。
新疆喀什伽師縣鐵日木鄉幸福村的阿迪力江·沙迪克有打饢手藝,現在是伽師縣饢文化產業園的一名工人。「我以前在自家的土饢坑打饢,一個月能賣1600元(人民幣,下同)左右,收入不穩定。現在每月固定收入3500元以上。」阿迪力江·沙迪克17日接受採訪時說。
阿迪力江·沙迪克自去年年底進入該產業園,就告別了煙熏火燎的打饢生活。用上了電氣兩用的現代饢坑,既衛生又方便。「新饢坑不燒柴火,通電和天然氣,還配有溫度計,不僅安全,更容易掌握火候。」現在,阿迪力江·沙迪克的小組每天能打出2000多個饢。
有穩定收入的他,今年5月把妻子介紹到該產業園工作,每月收入2200元。現在夫妻二人過著按時上下班、收入穩定的新生活。
在伽師縣饢文化產業園內,像阿迪力江·沙迪克一樣轉型為現代打饢工人的有1000多人。
現代產業園產銷一體
17日上午,在該產業園烘焙區,記者看到身著白色工裝的工人們分工明確,和面區的工人忙著將揉好的麵糰製成各種饢胚。打饢師傅圍著現代化饢坑,把製作好的饢胚對準饢坑內壁狠狠一甩,接著封閉饢坑,等待出爐。
該縣巴仁鎮巴合村的買買提依明·卡迪爾去年10月入園,從和面、揉面工作干起,現在已是生產片區的管理人員。「我現在每月工資4000元左右,在公司的幫助下,今年貸款3萬元,給老婆在縣城裡開了一家服裝店。」
「產業園總佔地3萬平方米,現有饢坑360個,有120多種饢,可日產饢30多萬個。本縣銷售18萬個左右,6萬多個從電商平台銷往內地,其餘銷往周邊縣市。」伽師縣饢文化產業園銷售負責人艾克熱木江·艾合買提說。自去年11月投產以來,該產業園已建成從源頭採購到生產加工,從倉儲物流到銷售的饢產業鏈。
「饢旅遊」成新時尚
「目前,新疆各地都在打造饢產業園,如何規避同質化是重點。」伽師縣副縣長龐雪琴介紹,伽師縣饢文化產業園把突破方向瞄準饢文化旅遊。該產業園在建二期項目將依託饢文化,結合當地旅遊資源,打造一條完整的旅遊線路。
記者看到,該產業園除了饢文化展示館、打饢工藝展示和體驗區外,還有一個佔地150畝的採摘園和5個標準化日光溫室大棚。「二期項目將於本月底投入使用。屆時,前來參觀的遊客不僅能了解饢的『前世今生』,還可以體驗休閑觀光和農家採摘樂趣。」該饢產業園總經理馬軍說。
「土饢坑」走出大產業
伽師縣饢文化產業園只是在新疆饢產業發展的一個縮影。近兩年,新疆饢產業如雨後春筍在天山南北興起。數據顯示,目前新疆喀什、和田、阿克蘇、昌吉、吐魯番五地州共有饢加工企業和農民專業合作社300多家,可日產饢約650噸,品種達175種以上,直接銷往中國內地21個省區市,形成了饢產業集聚發展的格局。
在新疆,饢的生產長期以來主要以小作坊、土饢坑製作為主。2018年新疆提出大力發展饢產業,以市場需求為依託,以促進全產業鏈發展為重點,推進新疆饢產業多元化發展,規模迅速擴大。
同時,作為從傳統小作坊轉型而來的新產業,如何加強頂層規劃,建立健全標準化體系,規避同質化競爭,實現科學可持續發展是新疆饢產業仍需攻克的難題。(完)
July 18, 2020 at 12:03PM
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